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コーンフレークのクッキー:卵あり・なしの2バージョンで!

DSC_0650卵酒を作ると残る卵白は、たいてい、このクッキーに変身します。これがとびっきりおいしくて、いつもあっという間になくなってしまうんです。卵白がない日でも、卵なしバージョンレシピで作ってしまうほど、後引くおいしさです。 続きを読む

コーンフレークのクッキー

材料(32枚分)
甘くないコーンフレーク・・・2カップ
きび砂糖・・・大さじ2
ココナツオイル・・・大さじ3
米粉(または小麦粉)・・・大さじ1
卵白・・・1個分
(具・・・なくてもOK)
クミンシード・・・小さじ1
または好みのドライフルーツのみじん切り・・・大さじ2~3
または好みの紅茶茶葉・・・大さじ1/2

作り方
1)コーンフレークに米粉、砂糖、クミンシード(またはど来フルーツや紅茶茶葉)を入れ、よくまぜます
2)溶かしたココナツオイル、卵白を入れてよく混ぜます
3)オーブンシートを敷いた天板に、2)を小さじ1ずつスプーンで落とします
4)ぎゅっぎゅっ、と手で平らに押さえつけて、形を整えます
5)170度に予熱したオーブンで15分焼きます

*卵白なしバージョン*
フラックスシードの粉末大さじ1を大さじ2杯の水で溶き、これを卵白の代わりに使います。

卵酒ー卵あり・なしの2バージョンで!

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ちょっと冷えた夜、ふと、小さいころに飲んだ「卵酒」を思い出しました。熱があったり、体調が悪い日など、「特別な時」の飲み物だったような気がします。

思い立つと、無性に飲みたくなって、家にあるもので作ってみました。なんだか懐かしい味。飲むカスタードクリーム、という感じで、とてもおいしいです。エッグノッグに似た味です。 続きを読む

卵酒ー卵ありバージョン

1人分
卵黄・・・1個分
はちみつ・・・大さじ1
豆乳・・・200cc
ウイスキー、ラムなど・・・大さじ1
シナモン、ナツメグなど・・・少々

作り方
1)卵黄、はちみつをよく混ぜます
2)1)に豆乳を注ぎながらよく混ぜます
3)小鍋で沸騰直前まで温めるか、レンジで2分ほど温めます
4)お酒を加え、シナモンかナツメグをいれます

卵酒ー卵なしバージョン
ココナツミルク・・・大さじ2
カシューミルク(豆乳でも可)・・・200cc
はちみつ・・・大さじ1
ターメリック・・・少々
ラム、ウイスキーなど・・・大さじ1
シナモン、ナツメグなど・・・少々

作り方
1)ココナツミルクとカシューミルクをよく混ぜます
2)1)に蜂蜜、ターメリックをいれて、さらに混ぜます
3)小鍋で沸騰直前まであたためるか、レンジで2分あたため、お酒を加えます
4)シナモンかナツメグをふります

マカ・ホットチョコレート

DSC_0648雨の日の午後、暖かくて甘い飲み物を飲みながら本を読むのは、寒い季節ならではの楽しみですね。ほっこり、癒される感じがして、好きです。

最近、パワーチャージ効果で話題のマカ粉末を入れて作るホットチョコレートにはまっています。少しクセのあるマカですが、チョコレート味との相性抜群で、とても飲みやすいです。 続きを読む

マカ・ホットチョコレート

材料(1人分)
カカオパウダー(または良質の無糖ココア)・・・大さじ1
マカパウダー・・・小さじ1
蜂蜜(またはメープルシロップ、ココナツシュガーなど)・・・大さじ1~2(好みの甘さに)
豆乳、カシューミルク、牛乳など、好みのミルク・・・180 cc

作り方
1)カカオパウダー、マカパウダーを少量の湯で練り混ぜます
2)1)に蜂蜜を入れてさらに混ぜ、ミルクを加えてよく混ぜます
3)小さな鍋で沸騰しないよう温めます

バッファロー・カリフラワー

DSC_0639バッファロー・ウイングっていう、すごくおいしい鶏肉料理があります。グリルしたチキンウイングにピリ辛のトマトソースを絡めた、ビールにぴったりの味で、夏の定番おつまみでした。

お肉を食べなくなってから、グリルした野菜に、同じピリ辛トマトソースを絡めて食べるようになりました。じゃがいもなどもおいしいのですが、最近は焼いたカリフラワーで作っています。 続きを読む

バッファローカリフラワー

材料
カリフラワー・・・お好きなだけ
オリーブオイル・・・適量
塩・・・少々
ケチャップ・・・お好きなだけ
ホットソース・・・小さじ1くらい(辛さのお好みで調整)

作り方
1. カリフラワーは小房に分け、オリーブオイルをからめます
2. 塩をかるくふります
3. 180度に予熱したオーブンで10分、裏返して10分焼きます
4. ケチャップとホットソースを合わせておきます
5. 4.にカリフラワーをからめます

カリフラワーのポタージュ

DSC_0633簡単に作れてすごく美味しい、おすすめのスープです。焼きたてのパンを添えて、ランチに食べるのが気に入っています。 続きを読む

カリフラワーのポタージュ

材料
カリフラワー・・・1/2こ
タマネギ・・・1こ
さつまいも・・・1/2本
オリーブオイル・・・大さじ1~2
豆乳・・・カップ2(ポタージュの濃さの好みで加減してください)
塩・・・少々

作り方
1)カリフラワーは小房にわけ、タマネギ、さつまいもは小さく切って、蓋のできる鍋にいれます
2)1)の野菜の上からオリーブオイルを回しかけます
3)蓋をして弱火で蒸し焼きにします
4)時々かき混ぜながら、いい匂いがして、薄く焼き色がついたら、野菜がかぶるくらいの水を入れます
5)弱火のまま、水が半量くらいになるまで煮詰めます
6)バーミッックス(またはミキサー)でピューレ状にします
7)豆乳を入れます
8)塩で味を調えます

焼きカリフラワー

DSC_0628カリフラワーが苦手だった私が、カリフラワー大好き!になったレシピです。ゆでたカリフラワーの、もごもごした感じが好きでない、という人こそ試してほしい、カリフラワーの評価を一変させる一品です! 続きを読む

焼きカリフラワー

材料
カリフラワー・・・お好きなだけ

作り方
1)カリフラワーは下ゆでせずに、軸の部分を薄切りにします
2)薄くオリーブオイルをひいたホットプレートで、こんがりと両面を焼きます

焼肉のたれ

(材料・・・2人分)
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
にんにくのみじん切り・・・少々(省略可)
すりごま(フラックスシードでも)・・・小さじ1

作り方
材料を全て小鍋で一煮立ちさせます


アーモンドフラワーでココナツたっぷりのココアクッキー

DSC_0599メープルシロップで甘みをつけて、ベースは小麦粉ではなくアーモンドフラワーでバレンタイン用のクッキーを作りました。グルテンや卵、乳製品にアレルギーがある人にも、安心してあげられるクッキーです。 続きを読む

アーモンドフラワーでココナツたっぷりのココアクッキー

材料
アーモンドフラワー・・・200g
メープルシロップ・・・100g
ココナツオイル・・・100g
ココナツフレーク・・・50g
カカオパウダー(または無糖ココア)・・・20g
ベーキングパウダー・・・小さじ1

作り方
1)ココナツオイルは湯煎で液状にします
2)1)にメープルシロップを入れ、よく混ぜます
3)2)にアーモンドフラワー、カカオパウダー、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせます
4)ココナツフレークを入れ、混ぜます
5)スプーンなどでクッキングシートを敷いた天板に種を落とします
6)スプーンで押さえて厚みを均等にし、形を整えます
7)180度に予熱したオーブンで10分焼きます

マヨネーズ代わりのアボカドソース

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マヨネーズの代わりに使えるアボカドソース

アボカドで作る、サラダやディップに便利なソースです。今日は、これを使って、マカロニサラダを作ります。ほんのり緑色がおしゃれなサラダに仕上がります。ブラックオリーブやトマト、リーフレタス、黄パプリカなど、色とりどりの具を入れると、とっても華やか。

コーンチップを作って、ディップソースとして食べるのもおすすめです!街のメキシカンレストラン食べる、あの味に似ていますよ。 続きを読む

マヨネーズ代わりのアボカドソース

材料
よく熟れたアボカド・・・1こ
オリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1~2(酸っぱさのお好みで)
塩・こしょう・・・少々
すりおろしにんにく又はガーリックパウダー・・・少々(省略可)
カイエンペッパー・・・少々(省略可)

作り方
全ての材料をバーミックスでなめらかになるまで混ぜます

インディカ玄米のターメリックライス

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インディカ玄米のターメリックライス キドニービーンズとキヌアのハンバーグと

大好きなターメリックライスを、最近はまっているサリークリーンで作ってみました。お豆とキヌアのハンバーグとの相性も抜群です! 続きを読む

インディカ玄米のターメリックライス

材料
インディカ玄米・・・2合
ターメリック(うこん粉末)・・・小さじ1
顆粒コンソメ・・・小さじ1(省略可)
塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方
1)インディカ米はさっとすすぎます
2)炊飯器に全ての材料を入れ、「玄米」のラインまで水を入れて「玄米モード」で炊きます