ハヤシ風トマトと豆のこっくりシチュー

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シチューは少し冷える夜の定番メニューです。うちでは野菜をピューレにしたポタージュを作ることが多いのですが、最近のお気に入りは、簡単にできるルーから作る、トマトシチュー。ハヤシライスとビーフシチューを足したようなこっくり味で、ボリュームも満点!焼きたてのパンとよく合います。

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ルーは米粉で作っています。もちろん、小麦粉でも大丈夫です。うちではお料理にあまりバターは使いませんが、コクと風味たっぷりのシチューにしたい時には、バターを用意することもあります。

少しあっさりでもいいかな、と思う時は、ココナツオイルと豆乳で作る自家製ヘルシーマーガリンを使います。このマーガリン、トランス脂肪酸の塊である市販品とは違い、美容と健康にいい、安心して食べられるマーガリンです。なので、パンにもたっぷり塗って食べています。作り方は後日ご紹介します。

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鍋にバターを入れ中火の弱火にかけ、大半溶けたら、米粉を入れます。よくかき混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、ワインを加えると、ルーの出来上がりです。

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深いお鍋で野菜を煮込んでおき、このルーと混ぜ合わせ、さらに15分ほど煮込むと、おいしいシチューの出来上がりです。具は好みのもので構いませんが、マッシュルームはとっても合うのでぜひ入れて欲しいです。缶詰でなく、生のものでお願いします!!味が全然違いますので・・・。そして切り方は、厚切りです!1個のマッシュルームを4枚(小さいものなら3枚)にスライスしてください。食感も味のうちですから・・・

最後に味を見て、調整します。使うワインが辛口の場合や、トマト缶の酸味が気になる場合には、最後に蜂蜜大さじ1ほど足すとマイルドな味になります。あらびき胡椒やドライハーブを加えてもいいですね!

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トーストしていないパンを浸して食べると、やわやわなパンに染み込んだシチューがおいしいです。DSC_0366

カリッとガーリックトーストにしたパンとの相性も最高です!

ハヤシ風トマトのこっくりシチュー

材料
バター・・・40g
米粉・・・大さじ5
ケチャップ・・・1/2カップ
ウスターソース・・・1/2カップ
赤ワイン・・・1/2カップ

玉ねぎ・・・中2個
生マッシュルーム・・・1パック(たくさんがおいしいです)
じゃがいも・・・小2個
レッドキドニービーンズの缶詰・・・1缶
トマト缶・・・1缶
コンソメ・・・2個
水・・・200cc
赤ワイン・・・200cc

作り方
1)ルーを作ります。鍋にバターを入れ、中火の弱火にかけます
2)あらかた溶けたら米粉を全量入れ、混ぜます
3)なめらかになったら火を止め、赤ワインを少しずつ入れてのばし、さらにケチャップ、ウスターソースを入れて、なめらかになるまでよく混ぜます
4)別の深鍋に、オリーブオイル(分量外)大さじ2を入れ、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます
5)小さく切ったじゃがいも、厚めにスライスしたマッシュルームを入れてさっと炒め合わせたら、水1カップとコンソメ2個を入れて、蓋をしてじゃがいもに火が通るまで煮ます
6)レッドキドニービーンズは缶から出し、水洗いしておきます
7)5)にトマト缶、赤ワイン200cc、6)の豆、3)のルーを入れ、弱火で約15分煮込みます

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