カテゴリー別アーカイブ: レシピ

人参ドレッシング

IMG_3061こんにちは。今日は人参を使ったドレッシングをご紹介します。生野菜のサラダは、加熱すると壊れてしまう酵素を取ることができるため、たっぷり食べたいですね。そこで注意したいのがドレッシング。市販のドレッシングには摂取を避けたい成分が含まれているのがたくさんあります。例えば、 続きを読む

ココナツホイップクリーム

IMG_3257  こんにちは。今日はココナツミルクの缶づめで作る、ホイップクリームを紹介します。ほんのりとココナツの風味でとってもおいしいクリームです。

お砂糖を入れただけの白いホイップと、バナナチョコクリームパンケーキに使用するチョコクリームの両方をご紹介します。 続きを読む

お豆のココナツカレー

IMG_vegancurry普段お肉を食べる人も、週に1度はお肉を食べない日を作って、身体にいいことをしながら地球環境にも貢献する、ミートレス・マンデー(Meatless Monday)という運動があります(日本では「肉なし月曜日」とか「菜食の月曜日」とも呼ばれています)。

お肉を使わない料理は夕食っぽくない、お腹にたまらなさそう、栄養的に大丈夫なの?次の日の仕事の体力が心配・・・などなど、いろんな声があります。簡単に「週1回、お肉やめてみる」と言っても、ハードルが高い、という声をよく聞きます。

そこで、普段うちで食べているベジメニューをご紹介します。「今日はお肉なしの献立にしてみようかな」という日の参考になれば嬉しいです。 続きを読む

あっさりコーンブレッド(GF/Vegan)

IMG_cornbread今日はあっさりコーンブレッドのご紹介です。スープやサラダによく合う、食事用の甘くない、あっさりとしたレシピになっています。本場アメリカのコーンブレッドはしっかり甘く濃厚で、厚く焼いたものが多いですが、このレシピではパイ皿などにパーチメントペーパーを敷き、薄く焼くのがお薦めです。 続きを読む

ひよこ豆のディップサラダ

ひよこ豆のディップ こんにちは。今日はひよこ豆のディップサラダをご紹介します。クラッカーや薄切りにしたバケットにはもちろん、セロリやかぶ、パプリカなどを細く切ったものにディップしてもとってもおいしいです。ルッコラやトマトなどとパンにはさんでサンドウィッチするのもおすすめ。わが家では、あっさりコーンブレッド(作り方はこちら)と一緒に食べることが多いです。意外な使い方ですが、餃子の皮に包んでカリッとやくと、何とも絶妙な味のおつまみになります。 続きを読む

カシューナッツミルク

カシューミルクこんにちは。今日は生のカシューナッツからつくるカシューミルクをご紹介します。牛乳を飲むとお腹の調子がよくない、という人や、動物性タンパク、動物性脂肪の摂取を制限している人にも、牛乳の代替として、お料理、お菓子作り、パン作りなどに広く使用していただけます。毎日のコーヒーに入れるクリ―マーとしても大活躍。生カシューナッツを買い置きしておけば、必要な時に必要なだけ、家で「ミルク」が作れて、とっても便利ですよ。 続きを読む

ビーガン・カフェラテ(乳製品不使用)

ビーガンカフェラテこんにちは。今日はビーガン・カフェラテのご紹介です。牛乳ではなくアーモンドやカシューナッツから作った「ナッツミルク」とココナツオイルで作るカフェラテは、ココナツがふわりと香る優しいおいしさで、食後のカフェタイムを幸せな時間にしてくれます。最近、海外でとても人気のあるバターとココナツオイルを入れて飲むコーヒーを試してみて、本当にすごくおいしかったので、バターを使わないナッツミルクバージョンにアレンジしてみました。 続きを読む