カテゴリー別アーカイブ: メインディッシュ

茄子と厚揚げのオイスターマヨネーズ炒め

DSC_0036オイスターソースとマヨネーズの組み合わせは、どんなものにもよく合います。鶏肉やエビを使ったものが人気ですが、ソースの味にインパクトがあるので、肉や魚介を入れなくても、こってりとボリュームのある、ご飯の進むおかずになります。うちではキノコ類を始め、春はたけのこ、夏はゴーヤなど、冷蔵庫の野菜をいっぱい入れて、ニンニクと唐辛子を効かせて、ご飯にのせて食べています。 続きを読む

ベジ・タコラップ

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先週に引き続き、メキシカンな一品をご紹介します。大皿に盛ってテーブルで各自が好きな具を好きな量、野菜に包んで食べると楽しいです。手巻き寿司みたいな感じでしょうか。トルティーヤでもおいしいですが、野菜で巻いてもかなりいけます。お腹が重くならずにたくさん食べられます。 続きを読む

ベジ麻婆豆腐

IMG_3077今週のベジメニューはキノコと豆腐の麻婆豆腐風です。うちではご飯に乗せて麻婆丼ランチが定番です。

味付けには先日ご紹介した甜麺醤を使いました。市販のものでも大丈夫です。また中華スープの素は、動物性原料を使っていないものを使っています(ナチュラルハウスさんで売っています)が、普通のものでもかまいません。 続きを読む

タイ風グリル豆腐

IMG_2308先日ご紹介したタイ風そばサラダに使ったピーナッツドレッシングを使って豆腐のグリルを作りました。このドレッシング、そのままでもおいしいでのですが、今回のように火を通すと、また一段とおいしくなるような気がします。甘酸っぱいたれが豆腐にからんで、絶妙です。お豆腐料理のバリエーションの一つにどうでしょうか。ご飯が進む美味しさです。ボリュームのあるおつまみとしても使えます。 続きを読む