カテゴリー別アーカイブ: サイドディッシュ・おつまみ

ガーリック・レモンポテト

IMG_3233旬の新じゃがを使った、おつまみにぴったりの、爽やかなベイクドポテトをご紹介します。新じゃがは煮っころがしやポテトサラダ、お味噌汁の具など、何に使ってもおいしいですね。皮つきのまま、ただ焼いただけのジャガイモに、サワークリームをつけて食べるのも大好きな食べ方ですが、今日は一手間加えて、下ゆでした後、レモン、ガーリック、ハーブを絡めてオーブンで焼き上げました。 続きを読む

ローズマリー・ソルトクラッカー(Vegan)

IMG_9822少ない材料ですぐに作れる、甘くないクラッカーをご紹介します。うちではフルーツサルサに添えたり、ジャムひよこ豆のペーストを塗って食べたり、砕いてスープやサラダに入れたり、ジェノベーゼをつけたり、と、食事にもスナックにも大活躍です。 続きを読む

キヌア入り生春巻き〜ピーナッツソース添え

IMG_0230生春巻きはとってもヘルシーな上においしく、簡単にできるので、春・夏の定番メニューです。具のアレンジも自由自在。ソースを変えれば毎週でも飽きずに食べられます。茹でたエビや蒸した鶏を使ったものもおいしいのですが、ベジ・バージョンも負けていません。おしゃれでヘルシーなフィンガーフードとして、おつまみにもおすすめです。 続きを読む

タコス風味ジャガイモのおつまみ

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今日はうちの定番おつまみをご紹介します。これまでにご紹介した春菊のジェノベーゼタコ・シーズニング、ほうれん草のカレーのトッピングにしたカシュークリーム、ベジタコライスで使ったピーカンミートで作ります。この4つがあれば、簡単においしいおつまみのできあがり。普段お肉を食べる人にも好評で、いつもあっという間になくなってしまいます。いろいろ応用が利きますので、自分の好みに合わせてアレンジしてみるのも楽しいです。 続きを読む

ジェノベーゼ・ポテト

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毎年ジェノベーゼを作ったら必ず作る、オーブンで焼くタイプのポテトです。とってもおいしいうえに、油で揚げたものとは違って胸焼けしないので、いくらでも食べられてしまうのが困りものです。今回は新じゃがと春菊のジェノベーゼを使いましたが、普通のジャガイモでもできますし、もちろんバジルのジェノベーゼで作っても絶品です。 続きを読む

春のフルーツサルサ

IMG_6096これは私の大好きな前菜です。デザートのような、でも白ワインにも合いそうな・・・。以前にレストランで食べたものを簡単にアレンジしたものです。レストラン・バージョンは、さらにいろいろな果物(アメリカンチェリー、メロン、マスカットなど)とミントの葉が使われていて、おそらく砂糖で甘み付けされていました。けれども、果物の甘さだけで、そして果物は2~3種類でも、うっとりするくらいおいしいくできます。ポイントはよく熟したいちごでしょうか・・・。中まで赤く熟れたいちごで作るのがおいしいです。マンゴーは生が理想的ですが、冷凍でも十分おいしいです(今日は冷凍を使いました)。 続きを読む

ベジ・アヒージョ

IMG_7821久しぶりに会う大学時代の友人達とちょっとおしゃれなスペインバルへ行った時、店内に漂う、あまりのにんにくのいい香りに、店員さんに「あのいい匂いの料理をお願いします」とオーダーしたのがマッシュルームとたことミニトマトのアヒージョ。添えられたバケットに、にんにくの旨味が染み出したピリ辛のオイルを浸して食べると絶品。バケットは追加注文しましたが、それでも残ったオイルは持って帰りたかったほどです。帰宅後、さっそくベジバージョンにアレンジしてみました。にんにくとオリーブオイル、唐辛子という「絶対おいしい」組み合わせなので、シーフードが入っていなくても、十分いけます。今回はなすとアスパラガス、ミニトマトを使いましたが、どんなものにも合いそうなので、いろいろアレンジするのがたのしみです。 続きを読む