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おいしい秋を「80/20ルール」でストレスフリーに過ごしましょう!

pumpkin-1323131_1280新米、梨にりんご、秋鮭にさんま、栗やかぼちゃなど、秋はたくさんおいしいものが出回ります。普段よりもちょっと「ヘルシーじゃないかもしれない」日々が続きます。

以前は、罪悪感にとらわれることも多かった秋の毎日ですが、「80/20ルール」を知ってからは、葛藤せずにストレスフリーに過ごせています。 続きを読む

メープル風味のココナツチップス(グルテンフリー・ビーガン)

2016-10-08-09-33-13メープルシロップと塩で味付けした、甘じょっぱくて、「食べだしたら止まらない」スナックです。すっごく簡単なのにおいしくって、しかもヘルシー!気軽に作って罪悪感なく楽しめる、お気に入りのおやつです♪ 続きを読む

メープル風味のココナツチップス

ココナツフレーク・・・カップ3
メープルシロップ・・・大さじ3
海塩・・・小さじ1/2

作り方
1)ココナツフレークにメープルシロップと塩をよく混ぜ合わせます
2)オーブンシートを敷いた天板に広げます
3)150度に予熱したオーブンで20分焼きます

ハワイアン・ビスコッティ

2016-09-21-10-56-46パイナップルとホワイトチョコレート、そしてココナツを合わせると、とってもトロピカルなおいしさ。マフィンでもクッキーでも、この組み合わせで作ると「ハワイアン」なんです! 続きを読む

ハワイアンビスコッティ

強力粉・・・100g
卵・・・1こ
きび砂糖・・・大さじ2弱
ドライパイナップル(ダイスカット)・・・大さじ2
ホワイトチョコレートチップ・・・大さじ2
ココナツフレーク・・・大さじ2

作り方
1)卵を溶き、砂糖を加えて混ぜ、強力粉も加えて全体に混ぜ合わせます
2)ドライパイナップル、ホワイトチョコレート、ココナツフレークを入れ、ざっくり混ぜます
3)厚さ2 cmくらいの長方形の塊にして、オーブンシートを敷いた天板に置きます
4)180度に予熱したオーブンで20分焼きます
5)少し冷ましてから1cmくらいの幅に切り、切り口を上にして、160度に下げたオーブンで15分焼きます

コーンフラワー入りざくざくクラッカー

2016-09-17-17-12-13とっても簡単に作れてすごくおいしいクラッカーです。今日はセージの入った綺麗な緑色のチーズと、自家製ドライトマトをのっけて楽しみました。ディップにも合いますし、もちろんそのままでも、つい、もう一枚、手が伸びてしまうおいしさです! 続きを読む

コーンフラワー入りざくざくクラッカー

強力粉(薄力粉でもOK)・・・45g
コーンフラワー・・・45g
きび砂糖・・・大さじ1弱
水・・・大さじ2
米油またはオリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2

作り方
1)油と水をボールで合わせます
2)その他の材料を混ぜいれ、まとめます
3)オーブンシートを敷いた天板の上に生地を広げます
4)ラップを挟んで、麺棒で薄く伸ばします
5)ビザカッターなどで好みの大きさに切り分けます
6)フォークで穴を開けます
7)180度に予熱したオーブンで20分焼きます

ジェノベーゼでおつまみプリッツ

2016-09-12-18-19-18先日、家族がビールのお供に、グリコのバジル&チーズプリッツを買ってきました。1本味見・・・さすがグリコ・・・おいしすぎる・・・もう1本・・・

これ、作れるかな?

んー、チーズはないけど、冷凍してあるバジルソースがある!・・・ということで、作ってみました。

もちろん、市販品のような濃厚&リッチなテイストは出ないですけど、身近な材料でここまでできれば満足、という仕上がりです。 続きを読む

ジェノベーゼのおつまみプリッツ

天板1枚分

小麦粉(全粒粉でも)・・・200g
ジェノベーゼ・・・大さじ5~7(好みで)
オリーブオイルか米油・・・大さじ2
水か豆乳・・・大さじ3~5 (生地の固さで調節します)
塩・・・小さじ1/2~1(ジェノベーゼの塩加減で調節します)
ブラックペッパー(好みで)・・・少々

作り方
1)ジェノベーゼ、水(または豆乳)、オリーブオイル(または米油)をよく混ぜます
2)1)に小麦粉、塩、ブラックペッパーを入れ、さっくりと混ぜます
3)一つにまとめたらオーブンシートを敷いた天板に薄く伸ばします
4)3)をピザカッターか包丁で細く切ります
5)180度に予熱したオーブンで20分焼きます
6)一旦取り出して、1本1本の間隔を広げて、さらに10分焼きます

ご飯のおとも、甘辛の照り焼きてんぺ

2016-08-12-17-49-54お気に入りの健康食材に「てんぺ」というものがあります。インドネシアの大豆発酵食品です。

今日はご飯にあう、甘辛照り焼き味にしました。

マクロビやヴィーガンメニューでよく使われるてんぺ、「知ってる」けど敬遠してる、って人も多いです^^;

でも、クセもなく、とっても美味しいので、食わず嫌いの人にぜひ試してもらいたいです♪ 続きを読む

甘辛照り焼きてんぺ

材料
てんぺ・・・1箱
醤油・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ2
メープルシロップ・・・大さじ2

作り方
1)てんぺは、好みの大きさ&厚みに切ります
2)フライパンに油をひき、中火でてんぺの両面をこんがり焼きます
3)合わせておいた調味料を加え、てんぺを絡めるように焼き上げます

外カリっ中ふわっのコーンブレッド(グルテンフリー)

2016-08-22-17-40-42とうもろこしの粉を使って作るコーンブレッドが好きで、食事にあうあっさりしたコーンブレッドやお茶にあう甘めのコーンブレッドマフィンをよく作ります。今日のは卵を入れて作る、ちょっとリッチなバージョンです。 続きを読む

外かりっ中フワっのコーンブレッド(グルテンフリー)

コーンフラワー・・・170g
米粉・・・65g
コーンスターチ(またはタピオカ粉)・・・65g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
きび砂糖・・・50g
米油(透明のごま油やココナツオイルでも可)・・・大さじ5
カシューミルク(豆乳可)・・・250cc
卵・・・2こ

作り方
1)型に分量外の油を塗っておきます
2)オーブンを200度で予熱開始します。この時、1)の型も一緒に入れて予熱します
3)コーンミール、米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをボールに入れて泡立て器でカシャカシャと混ぜ合わせます
4)3)にミルク、油、卵を加えてよく混ぜます
5)2)の型をオーブンから出し、4)を流し入れ25分焼きます

セミドライトマト作り

2016-08-13-05-48-34今年はトマトが豊作です。去年はほとんど収穫できなかったこともあって、今年は多めに育てた苗から、毎日毎日食べきれないほど収穫できます。そんなトマトで、セミドライトマトを作りました。 続きを読む

セミドライトマト

ミニトマト・・・適量
塩・・・適量

1)トマトは洗ってヘタをとり、縦半分に切ります
2)天板に並べ、ペーパータオルで水気を拭き、軽く塩を振ります
3)150度に予熱したオーブンで1時間焼きます
4)3)を干物用の網やザルなどで1日干します

ざくざく食感の米粉クッキー(グルテンフリー)

2016-07-31-12-16-44うちでよく作る、グルテンフリークッキーです。最近、暑くて麺料理が多く^^;必然的に小麦の摂取量も増えてしまっています。せめておやつくらいは小麦なしで・・・と最近出番の多いレシピです。 続きを読む

ざくざく食感の米粉のクッキー

基本の生地
米油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ3
豆乳・・・大さじ3
米粉・・・大さじ9

抹茶味
抹茶・・・大さじ1

ピスタチオ入り
ピスタチオダイス・・・大さじ3
(オイルはココナツオイルに置き換えてもOK!)

1)すべての材料を混ぜ合わせます。
2)生地をまとめて厚めに伸ばし、2~3cm角くらいに包丁で切ります
3)フォークで穴を開けます
4)180度に予熱したオーブンで15分焼きます