パスタサラダ

DSC_0358パスタ入りの、主食を兼ねたサラダです。ショートパスタ(マカロニなど)を使ってもいいし、スパゲッティでもおいしいです。お昼がボリュームのあるメニューだった日の夜にたっぷり作ってパンかスープを添え、軽い夕食にしています。

サラダのトッピングとして我が家で人気なのが、ひまわりの種です。ローストすると、ナッツのような香ばしい美味しさです。生野菜のサラダに「かりっ」とした異なる食感が加わって楽しいです。ドレッシングに浸かって少し柔らかくなったものは、また別の美味しさがあります。

おいしいだけではなく、ひまわりの種には鉄分や葉酸を始めとする様々な栄養分や美容効果のあるビタミンEなども含まれています。若干カロリーが高めですが、大量に食べるものでもないので、そんなに気にする必要はないと思います。

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このサラダはマヨネーズで和えたマカロニサラダとは全く違うさっぱり味で、たくさん食べても飽きません。ドレッシングがあっさりなので、ハーブやスパイスを効かせるのがおすすめです。

パスタサラダ

材料(たっぷり2人分)
好みのショートパスタ・・・100g
リーフレタス・・・1株
トマト・・・2 こ
きゅうり・・・1本
かぶ・・・1こ
カラマタオリーブ・・・大さじ3
フェンネルシード、ディルなどの好みのハーブ・・・好みの量
(あれば)ケッパー・・・好みの量
ひまわりの種・・・大さじ3(好みでたっぷり)
*オリーブオイル・・大さじ3
*レモン汁・・・大さじ3
*醤油・・・大さじ1
*塩、胡椒・・・少々
*すりおろしにんにく・・・小さじ1
*イタリアンミックスハーブ・・・大さじ1

作り方
1)*の材料を全て混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります
2)ひまわりの種が生の場合はトースターでローストしておきます
3)レタスは小さくちぎり、かぶ、きゅうりは薄切りに、トマトは小さく切っておきます
4)ショートパスタは表示の通りに茹でます
5)パスタが熱いうちに、1)のドレッシングの半量を絡めて、そのまま冷まします
6)5)に野菜を全て加え、残りのドレッシングも加えて絡めます
7)ハーブ類、オリーブ、ケッパーを加えて一混ぜし、最後にひまわりの種を入れます

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