春菊のジェノベーゼ

IMG_5467ジェノベーゼは、本来、バジルで作るソースで、パスタに和えたり、ピザソースとして使ったり、ジャガイモにからめて焼いたり・・・と便利に使えるおいしい調味料です。ただ、今の時期はバジルがありません(高級スーパーにはあるかもしれませんが旬でないので高いです)ので、この時期、豊富にある春菊で作ってみました。カシューナッツ、エキストラバージンオリーブオイルと合わせて、栄養たっぷりのソースができました。味はマイルドでとってもおいしいです!

春菊は、茎の部分は使わないで、葉をつみとるようにして集めます。今日使った春菊は、もう花をつけているものでしたが、脇芽の柔らかい部分はまだ十分生で楽しめます。

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冷蔵庫で 1〜2週間保存できます。が、作りたてにおすすめなのは、加熱せずにこのまま、クラッカーやガーリックトーストなどにディップする食べ方です。とってもおいしいです!

春菊のジェノベーゼ

春菊・・・50g
カシューナッツ・・・50g
にんにく・・・1かけ
エキストラバージン・オリーブオイル・・・100cc
塩・・・2g

作り方
全てをフードプロセッサーにかけてなめらかになるまで混ぜます

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