グラノーラクッキー(GF)

IMG_3512先日ご紹介したホームメードグラノーラを使ってクッキーを作りました。このクッキーを作るためにグラノーラを作る価値があるほど、とってもおいしいクッキーです。ココナツオイル、ココナツシュガー、シュレッドココナツが入ったトリプルココナツ風味で、ココナツ好きには最高です。

今回は米粉を使ってグルテンフリーにしましたが、全粒粉や小麦粉で代用しても大丈夫です。焼きたては柔らかいので、完全に冷めてから容器などに移してください。冷めるとカリカリになって、とってもおいしいです。

ナッツやドライフルーツがたっぷりなクッキーがお好きなら、最後に生地の硬さを見ながら足してください。まとまりが悪ければ、水を少々加え、逆に水分が多すぎるようなら粉を足して調節します。

オレンジピールやパンプキンシードなど入れてもおいしいですよ。

グラノーラクッキー

材料(12枚分)
グラノーラ・・・90g
米粉・・・40g
ココナツシュガー・・・大さじ3
シュレッドココナツ(ココナツロングでも)・・・大さじ2
ココナツオイル・・・大さじ3(固まっている場合は溶かして)
水・・・大さじ2

作り方
1)すべての材料をボールに混ぜ合わせ、まとめます
2)オーブンシートを敷いた天板に12等分しておき、フォークなどで押さえつけて薄く成形します
3)160度に予熱したオーブンで20~25分焼きます

「グラノーラクッキー(GF)」への2件のフィードバック

  1. たった今、グラノーラクッキーがやきあがったところです!
    ものすごく美味しいので感動しています。とっても簡単なのに、手の込んだクッキーよりも美味しいのがしんじられません。いつも簡単で美味しいレシピ、楽しみにしています。

    1. ももさん、コメントありがとうございます!
      このクッキーは、個人的にも大好きなクッキーなので、気に入っていただけて嬉しいです。具を色々アレンジして楽しめますので、いろんなバージョンを作ってみてください!

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